L’alloro è una pianta dalle foglie molto aromatiche, che vengono spesso utilizzate in cucina soprattutto per insaporite piatti come la carne, la selvaggina, sughi e conserve.
Questo albero si trova con molta facilità all’interno dei giardini italiani, soprattutto in quelli appartenenti alle case di vecchia costruzione: diventa così davvero molto semplice averne a disposizione ogni qualsivoglia se ne abbia di bisogno. Le foglie di alloro possono essere utilizzate sia fresche, sia secche, come se fosse una normale spezia della nostra dispensa.
Come conservare le foglie di alloro dentro i vasetti
Se avete intenzione di conservarle per il periodo invernale, vi conviene toglierle dall’albero nel periodo estivo: in questo momento dell’anno, infatti, il sapore è molto più intenso.
A seguire, mettetele ad essiccare in una zona della casa che sia fresca ed areata. Non appena si saranno ben seccate, riponetele all’interno dei vasetti ermetici: io le ho ridotte a pezzettini, in modo da riuscire a gestirle meglio al momento dell’utilizzo.
Riponete infine i vostri vasetti nella mensola apposita in cucina e usufruitene per un anno: se il periodo di tempo tende ad essere superiore, rischiate che il sapore diventi amarognolo.
Congelamento
Un’altra opzione è congelare le foglie di alloro. Prima di congelarle, puoi lavare delicatamente le foglie e asciugarle con cura per rimuovere eventuali detriti. Successivamente, puoi disporre le foglie in un unico strato su un vassoio o una teglia e metterle nel freezer per alcune ore fino a quando saranno completamente congelate. Quindi trasferisci le foglie congelate in sacchetti per congelatore o contenitori sigillati e conservale nel congelatore fino a quando ne avrai bisogno.
Conservazione nell’olio
Un’altra opzione è conservare le foglie di alloro immergendole in olio. Puoi mettere le foglie pulite e asciutte in un barattolo di vetro e coprirle completamente con olio d’oliva o un altro olio vegetale. Assicurati che le foglie siano completamente immersi nell’olio per prevenire l’ossidazione. Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio. Le foglie di alloro conservate in olio possono essere utilizzate direttamente nell’olio stesso o rimossi quando necessario.
Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, è importante conservare le foglie di alloro in un luogo fresco, buio e asciutto per preservarne al meglio l’aroma e il sapore. Assicurati di controllare periodicamente le foglie conservate per individuare eventuali segni di deterioramento e rimuovi quelle che mostrano segni di decomposizione o perdita di aroma.